Zucchini-Küchlein
(Claudia Roden - arabesque) gekaut
von Anja und Jürgen
Für 4 Personen:
Die Küchlein schmecken heiß wie kalt und
können im Voraus zubereitet und wieder erwärmt werden.
1
große
Zwiebel, grob gehackt
3 EL Sonnenblumenöl
500 g Zucchini, fein gehackt
3
Eier
3 EL Mehl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 - 3 Zweige Minze,
gehackt
2 - 3 Zweige Dill,
gehackt
200 g Feta, mit einer Gabel zerdrückt
Öl zum Braten
Die Zwiebel in 3 Esslöffel Öl bei mittlerer
Hitze braten, bis
sie weich ist und etwas Farbe genommen hat. Die Zucchini
zugeben und unter Rühren weiterbraten, bis sie ebenfalls weich sind.
Die Eier und das Mehl in einer Schüssel
gründlich verschlagen.
Etwas Pfeffer (Salz ist nicht nötig, da der Schafskäse
bereits
Salz genug beisteuert) und die Kräuter zugeben und sorgfältig
vermengen. Dann den Schafskäse und die Zwiebel-Zucchini-Mischung
unterrühren.
Den Boden einer beschichteten Pfanne leicht
einölen und
pro Küchlein 2 Esslöffel der Masse hineingeben. Von beiden
Seiten
goldgelb backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.