Helle und dunkle Schokoladenmouse

mit karamellisierten HaselnüssenZutaten für 4 Personen:

1            Eigelb
1            Ei
75 g       Zartbitterschokolade
25 g       Vollmilchschokolade
100 g     weiße Schokolade
300 g     Sahne
2 EL       Zucker
einige    geschälte Haselnüsse

Ei und Eigelb über einem Wasserbad schaumig
schlagen. Zartbitter und Vollmilchschokolade
zusammen in einer Schüssel erwärmen, die weiße
Schokolade separat in einem anderen Gefäß.
Jeweils die hälfte der Eimasse mit dem
Schneebesen unter die verschiedenen
Schokoladenmassen rühren. Die Sahne aufschlagen,
in zwei portionen aufteilen und damit ebenso verfahren.
Dunkle Schokoladenmouse in Gläser füllen,
kurz kalt stellen und anschließend mit heller
Mouse auffüllen.

Kristallzucker in einer Stielkasserolle karamelisieren
und die Haselnüsse darin wenden.
Haselnüsse mit einer Gabel auf Backpapier
legen und dort auskühlen lassen.
Helle und dunkle Schokoladen-Mouse mit
den karamellisierten Haselnüssen anrichten.

Von Johanna Maier

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