Helle und dunkle
Schokoladenmouse
mit karamellisierten
HaselnüssenZutaten für 4 Personen:
1 Eigelb
1
Ei
75
g Zartbitterschokolade
25
g Vollmilchschokolade
100
g weiße Schokolade
300 g Sahne
2
EL Zucker
einige geschälte
Haselnüsse
Ei und Eigelb über einem Wasserbad schaumig
schlagen.
Zartbitter und Vollmilchschokolade
zusammen in einer Schüssel erwärmen,
die weiße
Schokolade separat in einem anderen Gefäß.
Jeweils die hälfte
der Eimasse mit dem
Schneebesen unter die verschiedenen
Schokoladenmassen
rühren. Die Sahne aufschlagen,
in zwei portionen aufteilen und damit ebenso
verfahren.
Dunkle Schokoladenmouse in Gläser füllen,
kurz kalt stellen
und anschließend mit heller
Mouse auffüllen.
Kristallzucker in einer Stielkasserolle karamelisieren
und die Haselnüsse darin wenden.
Haselnüsse mit einer Gabel auf Backpapier
legen und dort auskühlen lassen.
Helle und dunkle Schokoladen-Mouse
mit
den karamellisierten Haselnüssen anrichten.
Von Johanna Maier