Spagettikuerbis mit Bolognese
20.10.2006


Zutaten für 4 Personen:

4 Spagettikürbise, Größe je nach Hunger,
Oliveröl,
frisch geriebenen Parmesan,
10 dünne Scheiben durchwachsenen Speck,
1 Hand voll Rosmarin, die Blätter abgezupft
und gehackt,
1 große Zwiebel,
3 Knoblauchzehen fein gehackt,
450g erstklassiges Hack,
1 Glas Rotwein,
1 TL getr. Oregano,
1 Dose Tomaten 400g,
1 Tube Tomatenmark,
Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,
1 Hand voll frisches Basilikum

Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen
Pfanne, die auch in den backofen passt, Speck
und Rosmarin in etwas Olivenöl goldgelb anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzu geben und weitere
3 Minuten anschmoren, dann das Hackfleisch zugeben.
Unter Rühren zwei bis drei Minuten weiterbraten und
dann den Wein zugießen.  Die Flüssigkeit leicht
reduzieren, dann Oregano, alle Tomaten und das
Tomatenmark zugeben. Mit den gewürzen gut
abschmecken, zum Kochen bringen, mit
Pergamentpapier oder einen Deckel verschließen
und 45 Minuten in den vorgewärmten Backofen.

Jetzt die Spagettikürbise teilen, Kerne und Fasern
entfernen und mit Olivenöl ausstreichen.
Nach 45 Minuten die vorgegarte Hackfleichmasse in
die Kürbishäften füllen und weitere 45 Minuten in den
Backofen. Nach 35 Minuten mit reichlich geriebenen
Parmesan und dem Basilikum bestreuen.
Wenn der Parmesan leicht verlaufen ist servieren.

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