Spagettikuerbis
mit Bolognese
20.10.2006
Zutaten für 4 Personen:
4 Spagettikürbise,
Größe je nach Hunger,
Oliveröl,
frisch geriebenen Parmesan,
10 dünne
Scheiben durchwachsenen Speck,
1 Hand voll Rosmarin, die Blätter abgezupft
und gehackt,
1 große Zwiebel,
3 Knoblauchzehen fein gehackt,
450g
erstklassiges Hack,
1 Glas Rotwein,
1 TL getr. Oregano,
1 Dose Tomaten
400g,
1 Tube Tomatenmark,
Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,
1
Hand voll frisches Basilikum
Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen
Pfanne,
die auch in den backofen passt, Speck
und Rosmarin in etwas Olivenöl goldgelb
anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzu geben und weitere
3 Minuten anschmoren,
dann das Hackfleisch zugeben.
Unter Rühren zwei bis drei Minuten weiterbraten
und
dann den Wein zugießen. Die Flüssigkeit leicht
reduzieren,
dann Oregano, alle Tomaten und das
Tomatenmark zugeben. Mit den gewürzen
gut
abschmecken, zum Kochen bringen, mit
Pergamentpapier oder einen
Deckel verschließen
und 45 Minuten in den vorgewärmten Backofen.
Jetzt die Spagettikürbise teilen, Kerne und Fasern
entfernen und mit Olivenöl ausstreichen.
Nach 45 Minuten die vorgegarte
Hackfleichmasse in
die Kürbishäften füllen und weitere 45 Minuten in den
Backofen. Nach 35 Minuten mit reichlich geriebenen
Parmesan und dem
Basilikum bestreuen.
Wenn der Parmesan leicht verlaufen ist servieren.