Rosenkohlsüppchen
Zutaten:
500 g Rosenkohl,
1 große Zwiebel,
1
große Kartoffel,
1 Bund Brunnenkresse,
3 Scheiben Bacon, 2-3 mm dick,
50g
Butter,
1 Liter Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe),
2-3 EL Crème fraiche,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss
Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Zwiebel
schälen und fein würfeln. Kartoffeln ebenfalls schälen,
waschen und
würfeln. Brunnenkresse waschen,
trockenschütteln, die Blätter abzupfen und
in Streifen
schneiden. Den Bacon würfeln.
Die gewürfelte Zwiebel
in der Butter glasig anschwitzen
und dann die Kartoffelwürfel dazugeben. Mit
der Brühe
ablöschen und das Ganze einige Minuten kochen. Den
Rosenkohl dazugeben
und weitere 10 Minuten kochen.
Bacon in einer Pfanne ohne Fett braten. Auf Küchenkrepp
abtropfen lassen. Crème fraiche unter die Suppe rühren
und alles mit einem Mixstab
pürieren. Mit Salz, Pfeffer und
frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken. Die
Suppe
in Teller geben und mit Bacon und brunnenkresse anrichten.
Aus "Alfred Biolek NEUE REZEPTE" 2005