RAVIOLI DI MAGRO
TEIGTASCHEN MIT SPINAT UND KÄSE
1 Grundrezept Nudelteig
½ Paket TK-Blattspinat
100 g Ricottakäse
1 Knoblauchzehe
1 Eßl. Pinienkerne
½ Bund glatte Petersilie
50 g frisch geriebener Parmesanäse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
Ravioliteig zubereiten, ausrollen und ausschneiden.
Für die Füllung aufgetauten Spinat gut ausdrücken
und grob hacken. Ricottakäse zerbröckeln. Knoblauch
zerdrücken. Pinienkerne und Petersilie fein hacken.
Alle zutaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ravioli an den „Nähten“ mit Eigelb bestreichen. Ravioli kochen.
Dazu passt eine Tomatensoße.
Die Arbeit mit der Nudelmaschine hat einen hohen
Unterhaltungswert.
5. Nov. 2005