Möhrencremesuppe mit Ingwer
Für 4 Personen
500g Möhren
250g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (etwa 20g)
2 EL Öl
100 ml Orangensaft
3/4 l Gemüsebrühe
100g cre`me fraiche
Sojasauce
Salz, Pfeffer
1 Bund frischer Koriander
Möhren und Kartoffeln abbrausen und
schälen.
Die
Zwiebel abziehen. Alles Gemüse grob zerkleinern.
Den Ingwer schälen, fein
hacken oder reiben.
Die Zwiebel in einem Suppentopf in heißem Öl
glasig
dünsten. Möhren, Kartoffeln und Ingwer
zugeben und kurz mitdünsten. Orangensaft
und
Gemüsebrühe angießen. Alles einmal aufkochen lassen
und bei kleiner Hitze in
etwa 15 Minuten gar kochen.
Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein
pürieren.
Cre`me fraiche einrühren und mit Sojasauce, Salz und
Pfeffer würzig
abschmecken.
Koriander abbrausen, trockenschütteln und die
Blätter
abzupfen. Einige Blättchen zur Dekoration beiseite legen.
Restliche
Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren.
Zum Servieren Suppe mit übrigem
Koriander garnieren
Würz Varianten:
Für
Fans von scharfer Suppe
Zusätzlich 1-2 rote Chilischoten putzen, entkernen,
abbrausen fein hacken und mitkochen. Den Orangensaft
und die Cre`me fraiche
durch etwa 150 g Kokoscreme ersetzen.
Noch exotischer wird die Möhrensuppe
mit Ananassaft statt
Orangensaft.