Möhrencremesuppe mit Ingwer

Für 4 Personen

 

500g Möhren

250g Kartoffeln (mehlig kochend)

1 Zwiebel

1 Stück Ingwer (etwa 20g)

2 EL Öl

100 ml Orangensaft

3/4 l Gemüsebrühe

100g cre`me fraiche

Sojasauce

Salz, Pfeffer

1 Bund frischer Koriander

 

Möhren und Kartoffeln abbrausen und schälen.
Die Zwiebel abziehen. Alles Gemüse grob zerkleinern.
Den Ingwer schälen, fein hacken oder reiben.

Die Zwiebel in einem Suppentopf in heißem Öl
glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln und Ingwer
zugeben und kurz mitdünsten. Orangensaft und
Gemüsebrühe angießen. Alles einmal aufkochen lassen
und bei kleiner Hitze in etwa 15 Minuten gar kochen.

Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Cre`me fraiche einrühren und mit Sojasauce, Salz und
Pfeffer würzig abschmecken.

Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blätter
abzupfen. Einige Blättchen zur Dekoration beiseite legen.
Restliche Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren.
Zum Servieren Suppe mit übrigem Koriander garnieren

Würz Varianten:
Für Fans von scharfer Suppe
Zusätzlich 1-2 rote Chilischoten putzen, entkernen,
abbrausen fein hacken und mitkochen. Den Orangensaft
und die Cre`me fraiche durch etwa 150 g Kokoscreme ersetzen.
Noch exotischer wird die Möhrensuppe mit Ananassaft statt
Orangensaft.

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