Muscheln in feinem Safran-Sahne-Sud

Für 3 Portionen:
2 Möhren und 2 Stangen Staudensellerie in dünne Scheiben
schneiden und
2 EL Butter andünsten. Mit 2 EL Mehl
bestäuben und kräftig anschwitzen.
200 ML Weinessig und 125 g Sahnenacheinander einrühren,
10 Minuten köcheln.
1,5 Kg Miesmuscheln in 250 ml kochendem Weiswein öffnen,
das Muschelfleisch auslösen, und die geschlossenen aussortieren.
100 g Tiefkühlerbsen, Muschelfleisch, 1 Briefchen Safranfäden,
2 EL Aquavit und 1 EL grüne Pfefferkörner in den
Gemüse-Sahne-Sud einrühren, aufkochen und
2 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
1 EL gehacktem
Dill bestreuen, servieren.

Hinweis: Beim nächsten Mal vielleicht ohne bzw. mit deutlich
weniger Mehl versuchen.
Ich fand es etwas dick, sonst aber
sehr lecker. Wir haben zu viert 3 Kg Muscheln geschafft!

15. Oktober 2005

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