Lammkeule, Rosmarin
Zutaten für 4 Personen:
1 Lammkeule
2
unbehandelte
Zitronen
2 Knoblauchzehen
2
EL frischen Rosmarin
bestes
Olivenöl
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zitronen dünn schälen. Schale in kleine
Stücke schneiden.
Früchte auspressen. Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden.
In die Lammkeule rundum kleine 1 cm tiefe Schitze schneiden.
In jeden Schlitz etwas Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale stecken.
Keule
kräftig salzen und pfeffern. MitOlivenöl einreiben.
Das Fleisch in eine
Ofenfeste Form legen und im heißen Ofen 30 Minuten
braten. Herausnehmen
und mit Zitronensaft begießen.
Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Die
keule mit Alufolie bedecken;
noch eine Stunde garen. Keule auf ein Schneidbrett
oder eine
Servierplatte legen und 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
Die
Bratform schräg halten und soviel Fett wie möglich abgießen.
Den Bratensaft
über das Fleisch gießen.