Kartoffelklöße
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
150
g
Mehl
2
St. EierZartbitterschokolade
Salz
Muskatnuß
Für die Kartoffelklöße am besten am Vortag
Kartoffeln in der Schale gar kochen
und
kühl stellen. Am nächsten Tag Schale
abpellen und die Kartoffeln reiben oder
durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl,
Eier und Salz zufügen und alles zu
einem
glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten
Arbeitsfläche mit bemehlten
Händen eine
Rolle formen. In 6 gleichgroße Teile
schneiden und Kartoffelklöße
formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum
Kochen bringen. Der Topf sollte so
groß sein,
daß die Kartoffelknödel nebeneinander im
Wasser schwimmen können. Die
Kartoffelknödel
schnell hintereinander in das Wasser geben.
Auf mittlere
Temperatur schalten.
Das Wasser darf nicht mehr kochen.
Die Kartoffelknödel
dürfen nur ziehen,
da sie sonst zerfallen. Nach ca. 20 Min.
steigen sie an die
Oberfläche.
Dann sind die Kartoffelknödel gar und
können mit der Schaumkelle
herausgehoben
werden.
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