Karottensüppchen
mit Vanille
Zutaten:
500
g Karotten
1/2
Vanilleschote
2
EL mildes Speiseöl (Walnuss- oder Rapsöl)
1
Tasse Sherry
3/4
Liter schwach gesalzenes Wasser
100
ml Sahne
Eventuell
eine Prise Zucker, etwas Pfeffer oder Chilli
Karotten waschen, schälen, in Stücke schneiden,
in Öl andünsten
und mit Cherry ablöschen.
Eine halbe Vanilleschote
aufschlitzen, das Mark herauskratzen, beisete
legen. Die Schote zu den Karotten
geben, mit Salzwasser auffüllen.
Etwa 45 Minuten sanft kochen lassen.
Die sehr weichen Karotten mit dem Wasser pürieren, Vanilleschote
vorher
herausnehmen. Die Suppe mit dem Vanillemark, eventuell
etwas Pfeffer oder
Chilli und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Sahne steif schlagen und
zum Servieren unter die Suppe heben.
Aus Stiftung Warentest 2005/Nr. 12