Zubereitung
Die Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren.
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen,
in heißem Olivenöl im Schnellkochtopf anbraten.

Das Zitronengras flach klopfen, Ingwer und
Knoblauch schälen und fein würfeln, die
Chilischote halbieren und entkernen und in
feine Streifen schneiden. Zitronengras, Ingwer,
Knoblauch und Chili in den Schnellkochtopf
geben und mit anbraten. Geflügelfond
dazugießen und das Kaffirlimonenblatt,
Korianderzweige, den Saft von einer halben
Limette, Kokosmilch und Sahne zugeben.
Alles pikant mit Sojasauce und Sweet Chili
Sauce abschmecken 
Den Schnellkochtopf mit einem Deckel
verschließen, auf den Herd stellen und
aufkochen lassen. Wenn der erste Ring
erscheint, die Hähnchenteile bei kleiner
Flamme circa 15 bis 20 Minuten garen,
dann den Herd abdrehen. 
Die Zuckerschoten kurz in Salzwasser
blanchieren. Die Karotte schälen und in feine
Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze halbieren.
Die Schale einer halben Limette in feine Streifen
schneiden und mit den Zuckerschoten, den
Karottenstreifen und den Pilzen in heißem
Sesamöl in einer Pfanne anbraten.
Nach der vorgegebenen Kochzeit die fertigen
Hühnerteile aus dem Sud nehmen, das Fleisch
von den Knochen lösen und klein schneiden.
Den Kokossud durch ein Sieb passieren und
mit einem Zauberstab aufmixen. Die
küchenfertigen Garnelen zugeben und
darin circa drei bis fünf Minuten garen .
Anschließend Hühnerfleisch und Asiagemüse
in den Kokossud geben und kurz erwärmen.
Einen Esslöffel Korianderblätter hacken und
ebenfalls dazugeben. Den Eintopf mit einem
Korianderblatt garnieren.