Mal was Marokkanisches
Khiar
Bil Na'na
Gurkensalat mit frischer Minze (für 4 Personen)
1 große oder besser 3 kleine Gurgen (gibt es
beim Türken)
3 EL natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft
1 Orangenblütenwasser
Salz
Blätter
von 2 Zweigen Minze (oder 2 Beutel Pfefferminztee)
Die Gurken schälen, den Glibber mit den Kernen
entfernen
und reiben oder fein Hacken. Ihr könnt diesen Arbeitsschritt
auch
mit der Küchenmaschine erledigen. Das Fruchtfleisch
in einem Durchschlag
gut ausdrücken und anschließend mit
den restlichen Zutaten vermengen.
Orangenblütenwasser
gibt es im arabischen Supermarkt am
Marktplatz in Beckum. In Dortmund bin
ich nicht fündig
geworden.
Aus arabesque von Claudia Roden