STICKY TOFFEE-PUDDING
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Eier trennen,
das Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte Zucker
mit einem Handrührgerät zu festem Schnee schlagen.
Feigen, Ingwerstäbchen und Pflaumen sehr klein schneiden.
Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach
aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Butter mit
restlichem Zucker, Vanillemark und Eigelben schaumig rühren.
Den Honig untermischen. Feigen, Pflaumen, Ingwer und Mehl
sowie die Hälfet vom Eischnee gut vermengen, den restlichen
Eischnee vorsichtig unterheben.
Ofenfeste Förmchen mit Butter ausstreichen, mit braunem Zucker
ausstreuen und bis knapp unter den Rand mit der Masse füllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 55 Minuten backen.
Mit einem Messer vorsichtig den Pudding vom Rand lösen, auf
Teller stürzen und mit Vanilleeis anrichten.
ZUTATEN
3 Eier
Salz
100 g getrocknete Feigen
150 g kandierte Ingwerstäbchen
50 g getrocknete Pflaumen
1 Vanilleschote
4 EL weiche Butter
3 EL Honig
100 g Mehl
1 Packung Vanilleeis
Aus Alfred Biolek, Neue Rezepte 2005