Tiramisu mit weißer Schokolade
Für 10-12 Personen
Zutaten: 5 Eier, 125g Zucker, 125g Mehl, 150ml
heißer,
frisch gebrühter Kaffee, 1TL Espressopulver,
100g brauner Zucker, 8EL Madeira,
4EL Amaretto,
1kg Sahne, 250g weiße Kuvertüre, 4 Eigelb, 75g Zucker,
Salz, 2
Blatt Gelatine, 4 EL Wodka, 200g Schokoflocken
1)
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier mit
125g Zucker
schaumig schlagen und das gesiebte
Mehl vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse
auf
einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig
verstreichen und im
heißen Ofen in etwa 10 Minuten
goldgelb backen. Herausnehmen, stürzen, das
Backpapier
entfernen und den Biskuit erkalten lassen.
2)
Den heißen Kaffee mit Espressopulver, braunem Zucker
und dem
Alkohol vermischen, erkalten lassen und 100g
flüssige Sahne unterrühren. Die
Kuvertüre im Wasserbad
schmelzen. Die Eigelbe mit einer Prise Salz und dem
restlichen weißen Zucker ebenfalls in einem Wasserbad
schaumig schlagen, dann
aus dem Wasserbad nehmen
und kalt schlagen.
3)
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Wodka leicht
erwärmen und die ausgedrückte
Gelatine darin auflösen. Diese Flüssigkeit und
die
geschmolzene Kuvertüre unter die Eigelbmasse ziehen.
Die restliche Sahne
leicht steif schlagen und vorsichtig
unter die Moussemasse heben.
4)
Den Biskuit zuschneiden und in eine Auflaufform legen,
mit
ein wenig von dem Irish Coffee beträufeln und einen
Teil von der weißen
Schokoladenmousse darauf verteilen.
Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die
Zutaten
verbraucht sind. Mit den Schokoflocken bestreuen und
das Tiramisu für
etwa 2 Stunden kühl stellen.
Tipp:
Die Masse reicht völlig für 12
Personen. Sie füllt 2
Terinenformen a`1,1
Liter. Beim nächsten mal nehmen
wir 4
Blatt anstatt 2
Blatt Gelantine.
Aus dem Kochbuch: Selbst gemacht von Frank Buchholz.