Taglierini mit Tomatensauce
und
Garnelen
Taglierini sind, genau wie Fettucine, schmale
Eierbandnudeln, die hervorragend zu Butter- und
Sahnesaucen passen, aber auch
zu einer leichten
Tomatensauce. Wenn dann noch kleine Meeresfrüchte
ins Spiel
kommen, umso besser. Auch Tagliatelle
eignen sich für dieses Rezept.
Für 4 Personen:
8 Eiertomaten
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Bestes Olivenöl
2 gehäufte EL Butter
300g geschälte, kleine Garnelen
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
abgeriebene Schalen und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
2 Schuss Vecchia
Romana oder Cognac
150ml Sahne
400g Taglierini nach Belieben getrocknet oder frisch
1 große Hand voll frische Petersilie, grob gehackt
Die Tomaten blanchieren und enthäuten, halbieren und klein
schneiden. In einem größeren Topf Salzwasser für die Pasta
erhitzen. In einem
zweiten Topf 2 oder 3 Schuss Olivenöl mit
der Butter erhitzen. Die Garnelen mit
dem Knoblauch, der
Zitronenschale und den Tomaten einige Minuten darin
anschwitzen. Den Weibbrand zugießen und, falls sie möchten,
entzünden. (die
Flammen verlöschen nach etwa 30 Sekunden)
Die Sahne einrühren, die Sauce noch
einige Minuten sanft
köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Salz und
Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Die Pasta ins kochende Salzwasser werfen – frische Nudeln
brauchen nur 3 Minuten, getrocknete kochen sie nach der
Packungsanweisung.
Falls die Sauce inzwischen schon
abgekühlt ist, wärmen sie sie jetzt nochmals
auf. Die Paste
in einen Durchschlag abseihen und gleich wieder zurück in
den
Topf schütten. Mit der Petersilie vermischen und bei
Bedarf noch etwas salzen.
Auf einzelne Teller verteilen und
die Sauce darüber geben. Sieht das gut aus!
Also sofort auf
den Tisch damit. Und fordern sie ihre Gäste auf, Pasta und
Sauce ab und zu durchzumischen, damit das ganze schön
saftig bleibt.
Aus dem Kochbuch: Jamie Oliver