Bratwurst mit Rotwein
Zutaten: 6 italienische Würste, 350 ml Rotwein, 1 Zwiebel,
1
Staudensellerie, 1 Möhre, 2 EL Petersilienblätter,
2 EL Salbeiblätter, 2
Knoblauchzehen, 2 getrocknete Chilis,
3 Gewürznelken, bestes Olivenöl, 400g
Dosentomaten.
Würste, am besten Salsicce, in 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Zwiebel schälen, zusammen mit Sellerieherz
und Möhren klein
schneiden. Petersilie und Salbei hacken,
Knoblauch schälen und klein hacken.
Chilis zerkrümeln,
Gewürznelken fein zerstoßen.
Eine schwere Pfanne erhitzen und mit Olivenöl ausstreichen.
Wurst einlegen, das Fett sanft ausbraten, bis die Stücke auf
beiden Seiten
gebräunt sind. Herausnehmen, das Fett
abgießen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne
gießen und das
gehackte Gemüse sowie Zwiebel und Petersilie darin leicht
Farbe
annehmen lassen.
Knoblauch, Salbei, Chilis und Nelken gründlich untermischen.
Abgetropfte Tomaten mit dem Wein zufügen und bei mittlerer
Temperatur in etwa
20 Minuten zu einer dicken Sauce
einkochen lassen. Wurst wieder einlegen und
weitere
10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passt Polenta oder Kartoffelbrei.
Aus dem Buch: River Cafe Easy Kochbuch